Minimālās higiēnas prasības pārtikas rūpniecībā – droša ražošana sākas ar zināšanām

Ievads

Pārtikas rūpniecībā ir skaidri noteikumi un standarti, kas ir būtiski, lai nodrošinātu drošu un kvalitatīvu pārtiku. Viens no svarīgākajiem pamatiem ir minimālās higiēnas prasības pārtikas rūpniecībā. Tie nav tikai ieteikumi, bet gan obligātas prasības, kas jāievēro ikvienam darbiniekam un uzņēmumam. Digitālajā laikmetā ērtākais un efektīvākais veids, kā apgūt šīs prasības, ir tiešsaistes apmācības, kas piemērotas gan jauniem darbiniekiem, gan pieredzējušiem speciālistiem. 

Lasīt vairāk: MINIMĀLĀS HIGIĒNAS PRASĪBAS PĀRTIKAS RŪPNIECĪBĀ – APMĀCĪBA TIEŠSAISTĒ

Minimālās higiēnas prasības pārtikas rūpniecībā – kāpēc tās ir būtiskas?

Katrs pārtikas ķēdes posms ietekmē produkta drošību. Minimālās higiēnas prasības pārtikas rūpniecībā palīdzība:

• Veicināt pārtikas nekaitīguma nodrošināšanu visā ražošanas procesā
• Izslēdziet mikrobioloģiskos, fizikālos un ķīmiskos apdraudējumus
• Novērst pārtikas bojāšanos, piesārņojumu un nepareizu uzglabāšanu
• Izvairieties no ražošanas procesa pārtraukumiem, pārtraukumiem un produktu atgriešanas
• Ievērot visu līmeņu uzraudzības amatpersonu prasības
• Apliecināt patērētāju uzticību produktam un zīmolam

Neievērojot minimālās higiēnas prasības, palielinās saindēšanās ar pārtiku un patērētāju sūdzību risks, kas var nopietni iedragāt uzņēmuma reputāciju un uzticamību. 

Ko ietver minimālās higiēnas prasības pārtikas rūpniecībā?

Minimālās higiēnas prasības pārtikas rūpniecībā ir sadalītas vairākās galvenajās jomās, kuras visas atbalsta pārtikas nekaitīgumu un darbinieku informētību:

• Darbinieka personīgā higiēna: Pareiza roku mazgāšana pirms darba uzsākšanas, pēc tualetes apmeklējuma, apiešanās ar jēlu gaļu un citās situācijās, kad var būt inficēšanās risks. Darbiniekiem jābūt tīram darba apģērbam, aizsarglīdzekļiem, piemēram, cimdiem, priekšautiem, cepurēm. Persona, kurai ir slimības simptomi (piemēram, klepus, drudzis, vemšana), nedrīkst ierasties darbā.
• Darba telpu un aprīkojuma uzturēšana: Visām virsmām, kas saskaras ar pārtiku, instrumentiem un aprīkojumam jābūt viegli tīrāmam. Regulāra tīrīšana un dezinfekcija ir jādokumentē un jāplāno.
• Izejvielu kvalitātes kontrole: Pienākot izejmateriālam, ir jāpārbauda tā temperatūra, izskats, iepakojums un dokumentācija. Ražošanā nekad nedrīkst nonākt zemas kvalitātes vai apšaubāmas izejvielas.
• Temperatūras kontrole un reģistrēšana: Aukstā un karstā uzglabāšanas aprīkojumam ir jādarbojas pareizi. Nepārtraukta temperatūras uzraudzība un reģistrēšana ir daļa no HACCP sistēmas.
• Krusta piesārņojuma novēršana: Darba procesos jāizvairās no saskares ar neapstrādātu un gatavu pārtiku. Krāsu kodēti instrumenti, atsevišķas darba zonas un stingri noteiktas tīrīšanas procedūras palīdz to sasniegt.
• Atkritumu un kaitēkļu kontrole: Pārtikas atkritumi ir jāsavāc atsevišķi un jāuzglabā piemērotos apstākļos, lai izvairītos no kaitēkļu piesaistīšanas. Kaitēkļu kontrolei jābūt nepārtrauktai un proaktīvai, nevis reaģējošai.

Tiešsaistes apmācība: mācīšanās savā tempā

Tiešsaistes apmācība nodrošina elastīgu iespēju apgūt zināšanas minimālās higiēnas prasības pārtikas rūpniecībā. Tas ir ideāli piemērots darba vietai, kur grafiki ir saspringti un darbiniekiem nepieciešama individuāla pieeja. Mācību materiāls ir loģiski un praktiski strukturēts:

• Piekļuve 24/7 — mācieties savā laikā un savā ierīcē
• Tūlītēja atgriezeniskā saite un pabeigšanas sertifikāts
• Piemērots individuālai mācību un kolektīvās apmācības programmai

Minimālās higiēnas prasības pārtikas rūpniecībā – Kprioritārās tēmas 

Tiešsaistes apmācības ietver šādus moduļus, ar kuru palīdzību darbinieks iegūst zināšanas, kuras uzreiz var pielietot ikdienas darbā:

• Pārskats par higiēnas prasībām un likumdošanu
• Personīgā higiēna un aizsargapģērbs
• Darba vietu un iekārtu tīrīšanas plāni
• HACCP sistēmas principi un kritiskie kontroles punkti
• Izejvielu pieņemšana, uzglabāšana un realizācija
• Temperatūras uzraudzības un dokumentācijas procedūras
• Stratēģijas, lai izvairītos no savstarpējas inficēšanās
• Kaitēkļu kontroles un atkritumu apsaimniekošanas organizēšana

Minimālās higiēnas prasības pārtikas rūpniecībā – Kam būtu jāapmeklē apmācība?

Šī apmācība ir piemērota:

• Visiem pārtikas pārstrādātājiem – no ražošanas personāla līdz kvalitātes vadītājiem
• Ražošanas uzņēmumiem, kuri vēlas veikt iekšējās apmācības
• Jaunajiem darbiniekiem, kuriem pirms darba uzsākšanas nepieciešamas pamatzināšanas

Kopsavilkums

Minimālās higiēnas prasības pārtikas rūpniecībā ir neatņemama ikdienas darba sastāvdaļa. Tie ir vairāk nekā tikai noteikumi – tie ir drošas, likumīgas un efektīvas pārtikas ražošanas pamats. Apmācības tiešsaistē nodrošina darbiniekiem visas nepieciešamās zināšanas ātri un ērti, palīdzot nodrošināt pārtikas kvalitāti un klientu uzticību.

Pasūti apmācību jau šodien un paaugstini savas komandas kompetenci un uzņēmuma tēlu!

Lasīt vairāk: TIEŠSAISTES APMĀCĪBA — MINIMĀLĀS HIGIĒNAS PRASĪBAS PĀRTIKAS BIZNESĀ